הטעם של אוכל מבושל תלוי במידה רבה באיזה סוג של מאכלים הוא מבושל. אם יש פיח ארוך שנים במחבת, אז טעמו המעופש יועבר לתבשיל המבושל. אותה בעיה יכולה להתרחש אם הציפוי על המחבת הוא באיכות ירודה. הוא עלול להכיל חומרים מזיקים לבריאות. לכן, חשוב לבחור במחבת שיש לה גם ציפוי בטוח וגם ללא הצטברות פחמן.
ציפויים נון-סטיק משמשים כיום על מחבתות, סירים, כלי אפייה ותבשילים. כל הכלים האלה צריכים להיות באופן אידיאלי במטבח של כל מארחת. ולא יזיק לקבל מחבת עם תחתית גלית לצליית תבשילים. אבל כל זה הוא אופציונלי. העיקר נשאר הבחירה של המחבת העגולה והרגילה ביותר בגודל בינוני עם ציפוי נון-סטיק.
מאפיינים של חומרים שונים
ככל הנראה, נשים קדומות החלו לחלום על ציפוי נון-סטיק על כלים כשהן ניקו את הסירים הראשונים שלהן, וזה לקח יותר זמן מהבישול עצמו. החלום שלהם התגשם לאחרונה. ציפויים נון-סטיק החלו להיות מומצאים כמעט כל שנה. עם זאת, נוצרה בעיה חדשה: איך להבין איזה מהם עומד גם בדרישות הבטיחות וגם באיכות טובה באמת. למה אנחנו שמים לב בקניית מחבת מלכתחילה? כמובן, על המראה שלה: עיצוב, עומק, קוטר. אחר כך אנחנו לוקחים אותו בידיים ומחליטים עד כמה משקלו מתאים לנו, האם הידית נוחה.
לבסוף, הגיע הזמן לקרוא את מידע הכיסוי. אם כבר יש ניסיון מסוים בשימוש בכלים עם ציפוי מסוים, אנחנו סומכים עליו. פעם כולם מיהרו לקנות מחבתות עם שכבת טפלון. לאחר שנודע להם שלא יהיו שריטות בטפלון, מאחר שמתחילים להשתחרר חומרים מזיקים למזון. הטפלון הוחלף אז בקרמיקה. והיום זה נשאר הציפוי הפופולרי ביותר שלא נדבק. מה הם המאפיינים שלה למשוך מארחות?
מאפיינים של מחבת קרמיקה
קרמיקה היא חימר שעבר טיפול בחום. החומר הוא אחד העתיקים ביותר לייצור כלים. אין צורך להתווכח על הידידותיות הסביבתית שלו. ישנם יתרונות נוספים של מחבת קרמית.
- הרכב הקרמיקה כולל רק חומרים ממקור טבעי: חול, מים, חימר;
- לאחר השריפה, הציפוי הופך לעמיד, אינו מפחד מנזק מכני, ושריטות מסכין או מזלג אינן נוצרות עליו יותר מאשר על טפלון;
- ניתן להשתמש בכלי קרמיקה גם לבישול בתנור, מכיוון שהם אינם מפחדים מלהבות פתוחות.
החסרונות של מחבתות קרמיות כוללות:
- עלות גבוהה בהשוואה למחבתות העשויות מחומרים אחרים;
- סבילות ירודה לשינויים פתאומיים בטמפרטורה. אם מניחים תבנית קרמית מהתנור מתחת למים קרים, הציפוי עלול להיסדק וחיי השירות שלו יצטמצמו משמעותית;
- לא ניתן להשתמש במחבת קרמית אם הכיריים אינדוקציה.
אם ניקח בחשבון אפילו יתרון אחד כזה של מחבת קרמיקה כמו ידידותיות לסביבה, אתה יכול להעלים עין ממספר נקודות שליליות.
המאמר עזר לך?