כדי להבין איזה סוג של סכינים אתה צריך, אתה צריך להחליט איזה סוג של מנות ובאיזו תדירות אתה מבשל במטבח. לכמה אנשים מכינים מנה כזו או אחרת, בין אם זה בשר או ירק, או תענוגות קולינריים. ולבסוף, חשוב להחליט מה הכספים שיש לך לרכוש סכינים. לאחר שקבעתם את כל זה בעצמכם, תוכלו להמשיך ישירות לבחירה.
מה עדיף - סט או סכינים בודדים
אם אתה לא רוצה להרים סכינים בנפרד, אז מתאימות לך סטים, שבהם אתה יכול להשיג הכל לבישול - סכינים, מספריים, ומעמד. במקרה זה, תחסכו כסף וזמן, בנוסף, הכל כבר יהיה מקופל בעיצוב אחד, ויהיה נוח ובטוח יותר לאחסן הכל על מעמד מיוחד.רק במקרה הזה, יש גם את הצד השני של המטבע - לא כל דבר בסט עשוי להיות שימושי עבורכם, ואז החיסכון מרכישת סט, ולא סכינים בודדים, הופך בספק רב. בנוסף, אם בתהליך הגשת הבקשה יתברר שלא כל הסכינים מתאימים לך באופן אישי, אז התשלום היתר יגדל עוד יותר.
כן, והמעמד לא נוח להתקנה בכל מקום, אפשר יהיה לחבר מחזיק מגנטי, או לאחסן סכינים בקופסה מיוחדת. לכן, סטים מתאימים רק אם אתה יודע על כל סכין ובטוח שתשתמש בהם.
חָשׁוּב! אחסן סכינים באזור ייעודי.
סכין טובה - מה זה
בואו ניגש לבחירת הסכינים מנקודת מבטו של איש מקצוע. סכין טובה היא סכין חדה, והחדות של סכין תלויה בחומר ובאופן עיבודו. צורת הלהב, זווית ההשחזה, הירידה משפיעים על הנכונות וקלות החיתוך. צריך לשים לב גם מאיזה חומר עשויה ידית הסכין (מתכת, עץ, פלסטיק) כדי שתרגישו נוח במגע איתה (היד לא צריכה להחליק לאורך ידית הסכין).
לאיזון יש חשיבות רבה גם בבחירת סכין. לעבודה במטבח, אני בדרך כלל משתמש בשלושה סכינים:
- סכין שף גדולה עם אורך להב של 45 ס"מ לפחות;
- אורך להב סכין בינוני 30-40 ס"מ;
- סכין קטנה עם אורך להב של 20-30 ס"מ.
בעת רכישת סכיני מטבח טובים, אינך יכול לחסוך כסף בעת בחירת ארץ ייצור. היצרנים הטובים ביותר של סכיני מטבח הם יפן וגרמניה.
טיפול נכון בסכיני מטבח
על מנת שהסכינים שלך ישמשו אותך לאורך זמן, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:
- אין לאחסן סכינים יחד עם כפיות ומזלגות;
- אל תשתמש בסכינים רגילות לחיתוך עצמות - השתמש בגרזנים מיוחדים לשם כך;
- עבור כל סוג של מוצר מוגמר למחצה, השתמש רק בסכינים שתוכננו במיוחד עבור זה;
- כדי לשמור על הלהב חד, יש צורך לעבוד על לוחות עץ או פלסטיק.
בסיום העבודה יש לשטוף את הסכינים במים חמים ולנגב אותם במטלית יבשה. אם הסכינים קהות, השתמשו בהשחזה מיוחד. אם תעקבו אחרי כל הכללים, תקבלו תענוג שאין דומה לו מהעבודה במטבח!
המאמר עזר לך?